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easy Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing Recipe
John

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein erfrischender Sommersalat mit goldbraun gebackenen Gnocchi, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Dill-Dressing. Perfekt für warme Tage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Gnocchi frisch oder vakuumverpackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat
  • 300 g Gemischter Salat oder Eisbergsalat, Rucola
  • 1 Gurke mittelgroß
  • 1 Rote Zwiebel klein
  • 200 g Cherrytomaten optional
Für das Joghurt-Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
  • 1 EL Frischer Dill gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Method
 

  1. Backofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gnocchi würzen: Gib die Gnocchi in eine Schüssel, füge Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut mit den Händen, sodass alle Gnocchi gleichmäßig ummantelt sind.
  3. Gnocchi backen: Verteile die Gnocchi auf dem vorbereiteten Backblech ohne dass sie sich berühren. Backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  4. Dressing zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft und gehackten Dill. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Dressing zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
  5. Salat vorbereiten: Wasche den Salat gründlich und schleudere ihn trocken. Schneide die Gurke in Halbmonde und die Zwiebel in dünne Ringe. Halbiere die Cherrytomaten, falls verwendet.
  6. Alles kombinieren: Gib Salat, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel. Füge die warmen, knusprigen Gnocchi hinzu. Gieße das Joghurt-Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter.
  7. Servieren: Verteile den Salat auf Teller und serviere ihn sofort, solange die Gnocchi noch warm und knusprig sind. Optional mit frischem Parmesan oder gerösteten Kernen garnieren.

Notes

  • Airfryer-Option: Die Gnocchi können auch im Airfryer bei 180°C für 15 Minuten zubereitet werden.
  • Vegan: Verwende Sojajoghurt oder Mandeljoghurt und achte auf vegane Gnocchi.
  • Make-Ahead: Die Komponenten können separat vorbereitet und erst beim Servieren kombiniert werden.
  • Protein-Extra: Ergänze den Salat mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder hartgekochten Eiern.